日本語に翻訳されたiPhoneのドキュメントです。
developer.apple.com/jp/iphone/library/japanese.html

iPhone のアプリを作るにあたっての注意点が書かれています。
アプリの操作に関して標準アプリとの操作の統一性とか、データの保存に関してとか、どんな機能が使えるのか等々・・・
必ず一度は目を通した方がいいかも！！
▶Programing Guide for iPhone SDK 3.0
iPhone ヒューマンイン ターフェイス ガイドライン
iPhone アプリケーションプログラミングガイド
iPhone 開発ガイド
Apple Push Notificationサービス プログラミングガイド
Store Kit プログラミングガイド
Game Kit プログラミングガイド
iPodライブラリアクセス プログラミングガイド
iPhone OpenGL ES プログラミングガイド
iPhone アクセシビリティ プログラミング ガイド

▶Programing Guide for iPhone SDK 2.X
iPhone OS テクノロジーの概要
Objective-C 2.0 プログラミング言語
Cocoaメモリ管理プログラミングガイド
iPhone OS View Controller プログラミングガイド
iPhone OS Table View プログラミングガイド
iPhone OS Address Book プログラミングガイド
Core Audio の概要
Audio Session プログラミングガイド
Core Animationプログラミングガイド
アニメーションのタイプとタイミング
iPhone Simulator プログラミングガイド
iPhone アプリケーション チュートリアル
iPhone OS Xcode クイックツアー

 

▶Getting Started Documents
iPhoneアプリケーション開発の概要に関する、以下の項目をまとめたPDFです。 3.0対応版は、英語版を参照して下さい。
iPhone OSの概要, 開発ツール, Objective-Cの学習入門, コード署名, iPhoneアプリケーションの作成, Cocoaデベロッパ向けiPhone OS

▶Coding How-To’s
コーディングに関する以下のFAQをまとめたPDFです。 3.0対応版は、英語版を参照して下さい。
オーディオとビデオ, グラフィックスとアニメーション, ネットワークとインターネット, データ管理, セキュリティ, ツール, ユーザエクスペリエンス

▶iPhone Dev. Center[英語]